[高雄] 高雄美食推薦-小王牛肉麵40年老店不變的好味道
2015-06-27 18:13
不少外國觀光客對台灣的第一印象，就是一個美食王國
高雄小王牛肉麵第一代王老闆說，開店四十多年來
牛肉麵好吃的秘訣其實就來自台灣這個寶島
為什麼這麼說呢？
因為王老闆堅持採用成本高但品質有保證的台灣本土現宰牛肉
不過這一碗牛肉麵其實還蘊藏著滿滿的故事
今天就跟著王老闆的腳步一起品嚐小王牛肉麵
不管過去還是現在
小王牛肉麵都是新聞媒體爭相報導的牛肉麵名店
不過小王牛肉麵不因出名而將品質縮水
王老闆反而更警惕自己要堅持小王牛肉麵的品質
這個堅持，從麵館已經經營四十多年就可見一斑
王老闆說，高雄可說是牛肉麵的一級戰區
要在眾多牛肉麵名店、小店存活下來是不簡單的事
小王牛肉麵除了在六合夜市屹立不搖，更以實力贏得台北牛肉麵節雙料冠軍
甚至還奪下世界溫州烹飪大賽麵點組的金牌
說起小王牛肉麵的經營史
第一代王老闆說他是在民國62年左右和太太從路邊攤起家的
當時年輕的他，客人們都稱他「小王」，也是高雄小王牛肉麵的由來
料好實在，加上王老板的料理「食」力
讓許多人不斷地口耳相傳與不吝嗇的推薦
店前排隊的人龍總是不減，也因此一躍成為高雄道地巷弄美食
而為了擴大服務喜愛牛肉料理的饕客們，高雄小王牛肉麵老店後來喬遷至高雄六合路
座位依舊高朋滿座，並開始有不少香港、日本與大陸客也紛紛推薦及慕名而來
如今在台灣已有一定的知名度，不少國內和內地的政治名人也都是座上客
除了本身對牛肉麵的美味堅持
王老闆謙虛的個性以及總愛笑臉迎人的習慣
都是小王牛肉麵生意興隆的原因之一
而店內的牆上掛著和氣生財的相關題字
則是王老闆分享給我們的經營之道
他認為，和氣就生財
所以待人客氣，錢財也就自然而然的滾滾而來
正因王老闆好客的個性
讓不少烹飪界的五星級名廚師都與王老闆不吃不相識
王老闆說，自己也常會不定期和這些名主廚在小王牛肉麵來場聚會
聚會除了共同品嚐牛肉麵的美味，王老闆也會和這些名主廚「切磋」一下
像是湯頭要可以再加上什麼香料來提味，還有牛肉要切多大多小煮起來才最好吃
料理的交流通常可以讓這些料理界的名師們，不亦樂乎的消磨一個晚上
像是採訪這天，知名義大天悅飯店的林進興主廚剛好來訪
王老闆立刻擺上幾道拿手牛肉料理
林進興主廚說，他來小王必點上頂級的芙蓉極品三寶麵
雖然要價逼近千元，但林進興主廚說貴得很有價值
「看看超厚牛肚、牛筋還有珍貴美味的牛胸肋骨附近的牛肉
連我們這麼懂吃的都愛呷，你就知道小王煮的牛肉麵有多好吃了~讚」
林進興主廚說，自己也算嚐過不少牛肉麵
不過能讓他一口就感到驚艷的，小王牛肉麵可以算是前三名了
林進興主廚說王老闆對牛肉品質的堅持，讓他這個名主廚也敬佩
畢竟牛肉來源要穩定四十年如一，實在不簡單
讓林進興主廚也敬佩的牛肉品質，這可是讓王老闆值得驕傲的堅持
王老闆多年來只用台南善化放山牛隻的現宰牛肉，而且都是大概3歲的牛隻
熟度夠，肉質鮮美，跟進口的冷凍牛肉有絕大的差異
這也是愛吃牛肉麵的饕客一生必吃小王牛肉麵的原因之一
小王牛肉麵的美味其實不只台灣人愛
多年來的耕耘與研發有成，這美味香氣的魅力，名聲早已遠播兩岸三地
王老闆拿出預約訂單上，滿滿的中國香港團客的預約
他說現在客人再多也不怕，因為現在有第二代王老闆的加入
他說兒子承襲自己對牛肉麵味道的敏銳和肯吃苦
「他學很快又很認真啦！」
除了是現在年輕人少見的，手藝也慢慢達到自己對牛肉麵的嚴格要求
讓王老闆可以放心將小王牛肉麵傳承給第二代
未來這對父子對小王牛肉麵有個期許
就是希望小王牛肉麵能打入國際市場，讓更多人知道牛肉麵的美味
王老闆說要讓白人黑人攏愛呷這味
讓牛肉麵成為台灣之光
吃到小王牛肉麵就想到台灣這個寶島
